Underbara

Önskar det var jag som kommit på, haft tid och ork att göra dessa underbara cupcakes!

Bilden kommer från Flickan & Kakorna och här är länken till inlägget på bloggen.

Saffran högt och lågt

I går och idag spred sig juldoften av saffran i hela huset.




I går bakade vi saffransbullar i olika former. Sonen 2 år fick vara med men han tyckte det var roligast att kavla ut mjölet :) Jag har kesella och solhavre i mina lussebullar för det blir så saftigt. Någon som känner igen vissa star wars former?

Idag har jag bakat saffransbiscotti, något av en tradition har det blivit, dessa frasiga godsaker.



Som vanligt blir det lite som det blir när jag bakar. Sockret tog slut så jag fick använda muscavadosocker. Därför är kakorna lite brunrandiga.... men lika goda kan jag lova!
Jag testade även att göra sockerfria, och de fick en finare gul färg. Jag har bara smakat på några smulor men de verkar lika goda som de vanliga.



Recepter på biscotti kan ni hitta här!

Julstjärnor

I en pappersbutik i Alingsås fick jag se en väldigt vacker stjärna. Den ville jag göra till jul!
Nu har jag gjort två och de pryder våra golv-till-tak fönster i vardagsrummet. I fönstrena har vi spottar som värmer upp luften och gör att stjärnan rör sig långsamt.





Vill ni göra egna stjärnor hittar ni instruktionen här!

Sambons saffranskaka

Gyllende saffranskaka


Sambon har en favorit, därför kallar jag denna sambons saffranskaka. Receptet såg vi första gånen för några år sedan i en av Icas tidningar. Den är riktigt mumsig och ganska lätt att göra.

• 3 dl vetemjöl
  
• 125 g smör eller margarin
• 1 msk strösocker
  
• 1 äggula
  
• 300 g mandelmassa
  
• 1 paket saffran (1/2 g)
• 1 msk vatten
  
• 3 äggulor
  
• 4 äggvitor
  

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, smör, strösocker och äggula till en pajdeg. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i högst 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C.
Riv mandelmassan grovt. Blanda saffran och vatten. Rör ner i mandelmassan och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör om.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten. Bre ut fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Gör ett stickprov för att se om den är färdig. Servera gärna med en liten gräddklick.

Mums!!

Pepparkaksbak

Varför äta frukost när man kan tjuva pepparkakor med kristyr???


För några veckor sedan hade vi finbesök och pepparkaksbak stod på schemat. Jag hade aldrig gjort egen pepparkaksdeg innan så jag bestämde mig för att testa. Det blev sådär lyckat. Degen smakade ljuvligt! Jag provbakade på morgonen och det gick ganska så bra. Men den blev alldeles för hård och gick knappt att baka ut. Jag hade inte räknat med att mjölet skulle svälla så mycket under natten. Man lär sig av sina misstag...


Men eftersom degen blev så himpla god så kommer här receptet jag använde mig av. Jag kryddade mer än originalrecelptet så här kommer det jag gjorde.

Pepparkakor

3-4 timmar ca 150 st

3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1-2 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
0,5-1 msk kardemumma
1-2 krm kryddpeppar
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetenjöl

Koka upp socker, sirap och vatten. Lägg smör och kryddor i en skål. Häll över den varma vätskan, rör då och då tills smöret är helt smält. Doften av kryddorna är helt otrolig i detta steget!
Blanda i bikarbonat och ca 2/3 av mjölet. Snåla med mjälet så degen inte bir för hård. Hellre för lös så man får har endel mjöl när man bakar ut.
Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Ställ kallt täckt med plastfolie, några timmar eller under natten.

Kakorna gräddas i 200-225 grader 5-8 minuter beroende på tjocklek. När man lägger kakaorna på kalla plåtar bubblar dom sig inte lika mycket.

Hoppas det ska smaka!

Och såhär kan det blir.... Egen deg, köpt deg och blandad deg....

Lindas födelsedag

Rice crispies tårta med chokladdoppade jordgubbar.




Browniecupcakes med cream cheese fyllning.

Chocolate Cupcakes
1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour
1 cup (200 grams) granulated white sugar
1/3 cup (30 grams) natural unsweetened cocoa powder (not Dutch processed)
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup (240 ml) water
1/3 cup (80 ml) corn or canola oil
1 tablespoon white vinegar
1 teaspoon pure vanilla extract

Cream Cheese Filling
8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature
1/3 cup (65 grams) granulated white sugar
1 large egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and line 12 muffin cups with paper liners.

Cream Cheese Filling: In your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the sugar, egg, and vanilla extract and beat until creamy and smooth. Set aside while you make the Chocolate Cupcake batter.

Chocolate Cupcakes: In a large bowl sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt. In a separate bowl mix the water, oil, vinegar, and vanilla extract. Make a well in the center of the dry ingredients and stir in the wet ingredients until nice and smooth. Evenly divide the batter among the 12 muffin cups. Then spoon a few tablespoons of the cream cheese filling into the center of each cupcake.

Bake in the preheated oven for about 25 minutes, or until the cream cheese filling is a little brown and the cupcakes feel springy to the touch (a toothpick inserted into the chocolate part of the cupcake will come out clean). Remove from oven and place on a wire rack to cool.

The cupcakes can be stored in the refrigerator for about 3 - 4 days.

Makes 12 large cupcakes

Kladdkakan

Kladdkakan finns nog i hur många varainter som helst. Jag tycker att det ofta återkommer som specialtema i tidningar och bland recept på nätet.

Jag har slutat söka - jag har nämligen hittat min favorit. Det min äldsta vän Annas recept och det har följt med i många år. Kan hända att ni som testar itne blir lika förtjusta som jag i detta recept. men det är ju också därför det alltid kommer nya spännande kladdkakerecept, för alla gillar olika.

Detta ger en kladdig kaka med knaprig kant, så gill jag den!

Annas kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vanilj
4 msk kakao
1 krm salt, jag brukar ta lite mer
1,5 dl mjöl
1 dl smält margarin

Rör ihop
Baka i 200 grader i ca 30 minuter beroende på storleken på formen. Känn med en sticka och ta ut när den är kladdig som du vill ha den.

Äppelpäppel

I höstas när huset var nytt kom syster på besök. Då bjöd jag på vit kladdkaka med äpplen - mumsigt värre och superenkelt att göra.

Jag tog mitt absoluta favorit kladdkake-recept, skippade kakaon och klyftade i äpplen. Lite kanel och kardemumma på toppen och succén var given. Tänk bara på att baka lite längre när det är äpplen i kakan. Ytan blir härligt krispigt knäckig, mitten kladdig och söt.

Snappsprovning med Snälleröds

I tisdags var jag inbjuden på snappsprovning med Snälleröds. Det var Spot and Tell som anordnade eventet och vi var på anrika Palace mitt i Göteborg.

Vi fick först prova en väldigt god glögg från just Snälleröds bryggeri. Jag måste säga att den var ritkigt god. Inte sådär sliskigt söt som många sorter är utan kryddig men samtidigt enkel och klassisk.


Vi gick sedan över till att prova deras nya ekologiska snapsar. Ett fempack med goda smaker. Och det ju just så med snaps tycker jag. Goda smaker, men varför så mycket alkohol i? Vi år ett lättarre julbord till snapsen för att bättre kunna känna smaken ihop med maten.


Min favorit? Jag måste nog säga Jungfruns brännvin, men tätt följt av Mäskdrängens akvavit.


Snappsarna kan man få i denna fina förpackning, helt i tiden med ekologiskt och oblekt papper....



Detta är i alla fall vad jag kommer bjuda till julmaten hemma.

Grattis till bebisen

Detta kort gjorde jag till en kollega som fick en flicka i september. Kortet är från oss på jobbet. Pappret heter passande nog baby girl (eller liknande, har inte kvar texten tyvärr) och jag gillar den söta men lite slitna stilen. När kortet är stängt syns inte skrivytan inne i kortet men blomman och biljetterna sticker ut lite.

Jobbfika

Kära kollegor, denna gången är det inte ni som får frossa i godsaker utan min sambos jobbarkompisar. Han hade en ide om flugsvampar, så flugsvampar blev det.




Kardemummamuffins med chokladfrosting och täcke av sugarpaste. Prickarna är vit choklad som jag blev väldigt förvånad över att hitta i en vanlig matbutik. De kommer från Odense.
Den röda sockerpastan tog slut så det blev några mer hard-core svampar mot slutet, för den som vågar.

Kaka på pinne

Min sambo har ett recept i sin gamla handskriva receptsamling som heter discokakor. Med lite inspiration utifrån blandat med lite barnslig förtjusning bestämde jag mig för att vi skulle baka dessa med pinne i, så att de blev som klubbor. Dessa bjöd vi på när sonen fyllde 2 år.



Discokakor, 16-20 stycken

Sätt ugnen på 175 grader.

125 g smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 påse non stop
16-20 klubb pinnar

Vispa mjukt smör och socker vitt. Blanda i äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner detta i smörblandningen.
Forma bollar och platta ut till runda kakor, lägg på smörpapper på en plåt. De sväller lite så lägg dem inte alltför tätt. Dekorera med non stop och stick en pinne i varje kaka.
Grädda ca 15 minuter, beroende på storlek.

Cupcakes

Dessa härliga cupcakes fick jag inspiration till från en bild på internet... vet tyvärr inte var. Men det gör ju inget för nu har jag egna bilder. Jag tycker själv att de ser underbart härliga ut och de smakar dessutom supergott!

Det är citroncupcakes frostade med en mascarpone frosting. Strössel, blad i sugarpaste och en avklädd klubba som blomma. En frostade jag med en sockerfri mascarpone/choklad kräm till min far som är diabetiker. Det är dessutom fruktsocker i muffinsarna istället för vanligt socker.

Jag skickade med liknande cupcakes till sonens dagmamma för att kalasa på när de firade hans födelsedag. Då lät jag pappret vara kvar på klubborna eftersom barnen fick med sig dom hem. Jag valde också att frosta cupcakesen med en smör/florsockerblanding för att de skulle hålla lite bättre och inte vara så mäktiga.

Traktortårta

När sonen fyllde 2 år fick han en traktortårta. Traktorer är väldigt häftiga på alla sätt o vis, framförallt låter de mycket!

Det är en red velvet cake med dekorationer i sugarpaste. Och nej det är inte fel på bilden, traktorns färg är lite mesgrön...

Blog candy

Vilken underbar scrappad väska! Inte fel att vinna den med fina saker i... Spana in Kamillas Krypin för mer info.

Pecannötspaj

Ljuvlig pecannötspaj - en absolut favorit!
Jag har ännu inte hittat det absolut perfekta receptet utan provar nya varje gång. Denna gången serverade jag pajen med en klick lönnsiraps-grädde.

Pajen fick gott betyg men ännu är jag ej nöjd. Därför blir det heller inget recept utlagt på denna. Den fina lilla halloween-asken scrapped jag på en kortvikarkurs jag gick i veckan på pappersakademin.

Halloween

Ljusfyllda pumpor, pecannötspaj, godis i skåpet utifall vi får finbesök av hemska monster eller söta prinsessor och häxor på bordet. Ja, hxor på bordet. Ätbara sådana.. Sökte lite inspiration på nätet och fann den i form av underbara halloween-cupcakes. Så här kommer lite bilder på vårt halloween fika.

Fick även till några illgröna bullar...

Fullkornsscones

Bakade lite scones till fikat en dag. Letade recept på nätet och trixade sedan själv. Jag ville testa att baka dem i muffinsplåten för att få höga fina scones. Såhär blev det...


Fullkorns scones i plåt
8 dl dinkelmjöl, fullkorn
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk cream of tartar
100 g margarin eller smör
4 dl fil/mjölk

Blanda allt, det gör inget om smöret är lite klumpigt. Fördela 12 scones i en muffinsplåt. Jag hade smort min plåt lite med smör vilket inte var nödvändigt, men gav en god nästan lite friterad yta på sconsen. Baka ca 12 minuter. Mina scones stod i kylen ca 2 timmar innan jag bakade dem, det fungerade utmärkt.

Avnjut med (hemmagjord) sylt och smör.

Citronmuffins med nektarin

Äntligen! Nu har jag internet OCH tid att uppdatera här på bloggen. Mycket har hänt sedan sista, framför allt har vi köpt hus vilket är ett riktigt stort livstidsprojekt. Jag har hunnit baka endel i min nya ugn (ny för mig men ganska gammal annars) och fått till i alla fall några lycka godsaker. nedan ser ni en omgång citronmuffins med nektarin, med och utan frosting... Mums!







Citronmuffins med nektarin (12 st)
3 ägg
1 dl fruktsocker
100 g smör
1 dl mjölk/vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk cream of tartar
lite salt
citronessens eller skal av en citron
(gul pastafärg/karamellfärg om man vill)
1 nektarin, stor

Vispa ägg och socker fluffigt, med fruktsocker blir det inte riktigt lika fluffigt som med vanligt socker. Smält smöret, häll i mjölken/vattnet och blanda med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, cream of tartar och salt och vänd ner i smeten (jag kör med elvispen men på låg hastighet).
Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten. Tryck ner halva klyftor av en nektarin i muffinsarna.
grädda mitten av ugnen ca 15 min på 175 grader.

Låt svalna.

Som frosting blandade jag ca 60 g mjukt smör, florsocker och saft av knappt 1/2 citron, till lagom konsistens. Det skulle verkligen varit orange strössel på dessa men jag tog det jag hade :)

Film för höstmysiga kvällar

Lovefilm bjuder genom buzzador på en kampanjkod!! Ange koden FILM09 på www.lovefilm.se så får du 4 filmer gratis i en månad!

Wellness för hösten

Har fått tips om en kul tävling, där man kan vinna wellnesskortet laddat med en viss summa. Jag skulle vilja vinna ett besök på MAZI i Göteborg där jag skulle klippa o färga håret, och få höstfinafötter. hela kroppen är trött o grå nu känns det som, och en uppfräschning behövs.

Tävlingen hittar du på Spot and Tell.

Tävling

Nu vill jag vinna detta härliga paket från Scraplagret... visst är det fina färger! Både lite höstigt o lite gammeldax. Nyfiken? Klicka på bilden så får du se vad det är.

Internetbrist

Då vi har flyttat till hus och inte ännu har fått upp internet och sådan blir det en förlängd blogg-semester. Men så fort vi är med på tråden igen lovar jag mycket gott o smaskigt. Har samlat på mig både bilder o recept under sommaren.

Tvättmaskin

Nu ska jag vinna en tvättmaskin till det nya huset.

Tävlingen hittar du här på Inspirera mera, och här kommer en bild på vinsten!

Snart kommer mer inlägg om underbara tårtor och kakor, jag lovar!

Midsommartårta

Inför helgens firande hade jag kvällstid knåpat ihop lite blommor att pryda årets midsommartårta med. Blommorna blev till en midsommarkrans på den söta tårtan där det vällde upp jordgubbar i mitten.
Tårtan är fylld av mousse men tyvärr stelnade inte den ena och tårtan fick vi snabbt äta upp innan den rann av tallriken. Detta trots att jag armerat med skivade jordgubbar!

Rabarbermousse och lemoncurd-grädde på sockerkaksbotten, spacklad med grädde och täckt i sockerpasta. Blommor i sockerpasta, penslade med lite gulglitter och så svenska söta jordgubbar i mitten.

Cookies

Idag testade jag att baka cookies. Jag följde inte receptet till punkt o pricka och därför får jag skylla mig själv att de inte blev så bra. Jag var dessutom lite snabb med att skära upp dem, vilket resulterade i platta oformliga kakor. Jag skar bara upp några kakor och resten ligger inrullad i frysen för en regnig dag. Så kanske blir de bättre då!

Smakerna? Gingerlime white chocolate och Orange dark chocolate.
Mumsigt var det i alla fall.

Pajfrossa och strålande sol

Idag har hela familjen varit på pajfrossa på Råda Säteri. Det var bloggarna Jennie och Tora som bjöd på amerikansk paj-buffé i det ljuvliga sommarvädret. Det var nästan så det blev fööör sött :)

det var genom Jennies blogg som jag fick veta om detta event, som hanterades av Spot and tell.

Tack så hemskt mycket Tora och Jennie för denna smaskiga eftermiddag! Mina favoriter var helt klart Key lime Pie och Äpplepajen. Pecannötspaj ligger alltid varmt om hjärtat och finast av alla var Oooey gooey pajen men körsbär på toppen. Här kommer lite bilder.

Buffébordet uppdukat

Oooey gooey pie

Inte lika fint på fatet men åh så gott...

Förmiddagsfika på balkongen

För ett tag sedan "fyndade" jag fina muffinsformar på Netto. Där säljer dom då och då riktigt fina muffinsformar. Idag fick jag sådan lust att använda dom och lägga ut bilder här på bloggen. På baksidan av paketet fanns ett recept som jag justerade efter mina behov.
Såhär nöjd blev sonen Ludvig 1,5 år.




Banan och Choklad muffins (12 - 14 muffins)

1 banan
2 dl socker
2 dl mjöl
100 g smält smör
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Ev florsocker att pudra på vid servering

Mosa en mogen banan med sockret i en skål. Tillsätt mjöl, smör, ägg, vanilljsocker och bakpulver. Rör/vispa ihop smeten. Fyll normalstora muffinsformar till 3/4. Grädda i 220 grader i 10-12 minuter. Jag gräddade i varmluft 10 min och sedan utan luft i 2 minuter till, de blev perfekta. idag blev det 12 muffins men man akn nog göra fler om man även lägger i tex hackade aprikoser, choklar eller något annat som fyller ut lite.

Paris

Syster åkte till Paris på bröllopsresa och kom hem med inte bara härliga minnen o fina foton utan även denna fina kex-burk. Nu letar jag febrilt efter ett gott recept att fylla burken med...chokladkex, oreo's, salta kex.... det finns mycket att välja mellan. Som tur är kan man ju fylla burken igen och igen och.... ja, här kommer en bild.

Red velvet cake

I kväll gör jag en red velvet cake. Vi har lite att fira på jobbet och vad passar bättre än lite gott till kaffet. Kakan har jag velat göra länge och nu äntligen var det dax. Inga bilder ännu men det kommer...jag lovar.


Uppdatering: Hittar inte sladden till mobilen, men jag ska leta och så fort jag hittar den kommer bilder. Kan under tiden berätta att jag blev väldigt nöjd och att kakan uppskattades på jobbet.

Här kommer bilderna!! Eller en bild. De andra kommer senare... Vad som inte sysns på bilden är att själva kakan är mörkröd. Frostingen är samma över och i kakan, mascarpone, färskost, grädde och lite vit choklad... Jag strödde kokos över kakan för att få en fin och lite rolig struktur. Smask!!

Muffins

...på kort... I helgen var jag med syster på en scrapmässa i Kungälv, Kongahälla mässan. Där fick vi mängder med inspiration och ett stort habegär... Jag hittade några väldigt fina stämplar och en av dom som fick följa med hem är denna muffins. Supersöt!
Här är första kortet gjord med muffinsstämpeln, från Prickiform. Kortvikningen lärde jag mig på en kortkurs för några veckor sedan.

60-års kalas

Till pappas födelsedagskalas bestämde jag mig för att göra cupcakes istället för tårta. Pappa har nämligen diabetes och jag ville denhär gången göra snarlika delikatesser till alla.

Det blev Leilas chokladcupcakes från A piece of cake, men med en chocolate fudge frosting. Frostingen blev mycket sötare än vad jag förväntat mig så nästa gång får det bli lite mindre socker. Eftersom muffinsen blev lite misslyckade och sjönk ihop (blev dock mumsigt kladdiga) så fyllde jag dem först med vaniljkräm, innan jag spritsade på frostingen. Som dekoration hade jag gjort gula och röda gerbera i modelingpaste med lite guldglitter, bokstäver och siffror i smält choklad och lite guldglitter på toppen. Hoppas ni blir sugna av bilderna!






Till pappa hade jag gjort muffins med ananas, men med dinkelmjöl, mandelmjöl och agavesirap. Dessa toppade jag med en kräm gjord på soja creme fraisch, sockerersättning, kakao och pepparmint. Dekorationerna är gjorda av smält sockerfri choklad.