Underbara

Önskar det var jag som kommit på, haft tid och ork att göra dessa underbara cupcakes!

Bilden kommer från Flickan & Kakorna och här är länken till inlägget på bloggen.

Saffran högt och lågt

I går och idag spred sig juldoften av saffran i hela huset.




I går bakade vi saffransbullar i olika former. Sonen 2 år fick vara med men han tyckte det var roligast att kavla ut mjölet :) Jag har kesella och solhavre i mina lussebullar för det blir så saftigt. Någon som känner igen vissa star wars former?

Idag har jag bakat saffransbiscotti, något av en tradition har det blivit, dessa frasiga godsaker.



Som vanligt blir det lite som det blir när jag bakar. Sockret tog slut så jag fick använda muscavadosocker. Därför är kakorna lite brunrandiga.... men lika goda kan jag lova!
Jag testade även att göra sockerfria, och de fick en finare gul färg. Jag har bara smakat på några smulor men de verkar lika goda som de vanliga.



Recepter på biscotti kan ni hitta här!

Julstjärnor

I en pappersbutik i Alingsås fick jag se en väldigt vacker stjärna. Den ville jag göra till jul!
Nu har jag gjort två och de pryder våra golv-till-tak fönster i vardagsrummet. I fönstrena har vi spottar som värmer upp luften och gör att stjärnan rör sig långsamt.





Vill ni göra egna stjärnor hittar ni instruktionen här!

Sambons saffranskaka

Gyllende saffranskaka


Sambon har en favorit, därför kallar jag denna sambons saffranskaka. Receptet såg vi första gånen för några år sedan i en av Icas tidningar. Den är riktigt mumsig och ganska lätt att göra.

• 3 dl vetemjöl
  
• 125 g smör eller margarin
• 1 msk strösocker
  
• 1 äggula
  
• 300 g mandelmassa
  
• 1 paket saffran (1/2 g)
• 1 msk vatten
  
• 3 äggulor
  
• 4 äggvitor
  

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, smör, strösocker och äggula till en pajdeg. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i högst 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C.
Riv mandelmassan grovt. Blanda saffran och vatten. Rör ner i mandelmassan och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör om.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten. Bre ut fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Gör ett stickprov för att se om den är färdig. Servera gärna med en liten gräddklick.

Mums!!

Pepparkaksbak

Varför äta frukost när man kan tjuva pepparkakor med kristyr???


För några veckor sedan hade vi finbesök och pepparkaksbak stod på schemat. Jag hade aldrig gjort egen pepparkaksdeg innan så jag bestämde mig för att testa. Det blev sådär lyckat. Degen smakade ljuvligt! Jag provbakade på morgonen och det gick ganska så bra. Men den blev alldeles för hård och gick knappt att baka ut. Jag hade inte räknat med att mjölet skulle svälla så mycket under natten. Man lär sig av sina misstag...


Men eftersom degen blev så himpla god så kommer här receptet jag använde mig av. Jag kryddade mer än originalrecelptet så här kommer det jag gjorde.

Pepparkakor

3-4 timmar ca 150 st

3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1-2 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
0,5-1 msk kardemumma
1-2 krm kryddpeppar
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetenjöl

Koka upp socker, sirap och vatten. Lägg smör och kryddor i en skål. Häll över den varma vätskan, rör då och då tills smöret är helt smält. Doften av kryddorna är helt otrolig i detta steget!
Blanda i bikarbonat och ca 2/3 av mjölet. Snåla med mjälet så degen inte bir för hård. Hellre för lös så man får har endel mjöl när man bakar ut.
Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Ställ kallt täckt med plastfolie, några timmar eller under natten.

Kakorna gräddas i 200-225 grader 5-8 minuter beroende på tjocklek. När man lägger kakaorna på kalla plåtar bubblar dom sig inte lika mycket.

Hoppas det ska smaka!

Och såhär kan det blir.... Egen deg, köpt deg och blandad deg....

Lindas födelsedag

Rice crispies tårta med chokladdoppade jordgubbar.




Browniecupcakes med cream cheese fyllning.

Chocolate Cupcakes
1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour
1 cup (200 grams) granulated white sugar
1/3 cup (30 grams) natural unsweetened cocoa powder (not Dutch processed)
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup (240 ml) water
1/3 cup (80 ml) corn or canola oil
1 tablespoon white vinegar
1 teaspoon pure vanilla extract

Cream Cheese Filling
8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature
1/3 cup (65 grams) granulated white sugar
1 large egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and line 12 muffin cups with paper liners.

Cream Cheese Filling: In your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the sugar, egg, and vanilla extract and beat until creamy and smooth. Set aside while you make the Chocolate Cupcake batter.

Chocolate Cupcakes: In a large bowl sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt. In a separate bowl mix the water, oil, vinegar, and vanilla extract. Make a well in the center of the dry ingredients and stir in the wet ingredients until nice and smooth. Evenly divide the batter among the 12 muffin cups. Then spoon a few tablespoons of the cream cheese filling into the center of each cupcake.

Bake in the preheated oven for about 25 minutes, or until the cream cheese filling is a little brown and the cupcakes feel springy to the touch (a toothpick inserted into the chocolate part of the cupcake will come out clean). Remove from oven and place on a wire rack to cool.

The cupcakes can be stored in the refrigerator for about 3 - 4 days.

Makes 12 large cupcakes

Kladdkakan

Kladdkakan finns nog i hur många varainter som helst. Jag tycker att det ofta återkommer som specialtema i tidningar och bland recept på nätet.

Jag har slutat söka - jag har nämligen hittat min favorit. Det min äldsta vän Annas recept och det har följt med i många år. Kan hända att ni som testar itne blir lika förtjusta som jag i detta recept. men det är ju också därför det alltid kommer nya spännande kladdkakerecept, för alla gillar olika.

Detta ger en kladdig kaka med knaprig kant, så gill jag den!

Annas kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vanilj
4 msk kakao
1 krm salt, jag brukar ta lite mer
1,5 dl mjöl
1 dl smält margarin

Rör ihop
Baka i 200 grader i ca 30 minuter beroende på storleken på formen. Känn med en sticka och ta ut när den är kladdig som du vill ha den.

Äppelpäppel

I höstas när huset var nytt kom syster på besök. Då bjöd jag på vit kladdkaka med äpplen - mumsigt värre och superenkelt att göra.

Jag tog mitt absoluta favorit kladdkake-recept, skippade kakaon och klyftade i äpplen. Lite kanel och kardemumma på toppen och succén var given. Tänk bara på att baka lite längre när det är äpplen i kakan. Ytan blir härligt krispigt knäckig, mitten kladdig och söt.

Snappsprovning med Snälleröds

I tisdags var jag inbjuden på snappsprovning med Snälleröds. Det var Spot and Tell som anordnade eventet och vi var på anrika Palace mitt i Göteborg.

Vi fick först prova en väldigt god glögg från just Snälleröds bryggeri. Jag måste säga att den var ritkigt god. Inte sådär sliskigt söt som många sorter är utan kryddig men samtidigt enkel och klassisk.


Vi gick sedan över till att prova deras nya ekologiska snapsar. Ett fempack med goda smaker. Och det ju just så med snaps tycker jag. Goda smaker, men varför så mycket alkohol i? Vi år ett lättarre julbord till snapsen för att bättre kunna känna smaken ihop med maten.


Min favorit? Jag måste nog säga Jungfruns brännvin, men tätt följt av Mäskdrängens akvavit.


Snappsarna kan man få i denna fina förpackning, helt i tiden med ekologiskt och oblekt papper....



Detta är i alla fall vad jag kommer bjuda till julmaten hemma.