Ullaredsmuffins

I morgon ska jag, syster och mor ta oss en dagstur till shoppingmeckat Ullared. Japp, det ska handlas både det ena o det andra....men fokus kommer ligga på bebiskläder och annat bra att ha...

Inför shoppingen behövs en stärkande fika och muffins är ju verkligen smidigt. Jag lyckades får ut 22 normalstora muffins ur en smet, med 3 olika fyllningar. Kan inte bestämma vilken som blir favoriten, banan och blåbär, hallon och vit choklad eller äpple och kanel!



Jag har använt hälften rågsikt/hälften vetemjöl och blandat 4 msk keso i smeten för att få lite mer matiga muffins, dessutom är de toppade med energigivande solrosfrön.

I övrigt är det detta receptet jag använt.

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda med mjölken, vänd ner i äggsmeten. Blanda de tora ingredienserna och vänd ner i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3, och använd en muffinsplåt så att de inte flyter ut när de bakas. Fyll med sådant du tycker är gott eller smaksätt smeten med tex kakao.