Cake up your life

God Jul

2011-12-23T14:40:00.003+01:00

God Jul på er alla!

I år är vi uppe i norr hos svärföräldrarna och därför blir det inte mycke bakat från min sida. Svärmor har bakat så goda saker så det räcker och blir över. Kalljästa bullar till exempel... mums!! Eller svärfars saffransskorpor.... Det måste jag snart göra hemma. I brist på kakbilder bjuder jag på lite snö och ett par julstrutar som jag fyllt och hängt i granen (eftersom jag inte är hemma är bilderna varken redigerade eller klippta men det får duga ändå).

Trevlig helg!!

Blogcandy

2011-12-19T20:21:00.000+01:00

Pysseltagen har en väldigt trevlig blogcandy just nu. Jag är med i utlottningen av detta fina paket.

Doptårtor med figurer

2011-12-09T10:28:00.001+01:00

Nu har jag testat att modellera lite i sockerpasta. Sonen och hans kusin skulle döpas och jag ville göra speciella tårtor till dom. Först kom iden om en nallebjörn så jag började med den. Lite stor blev den men väldigt söt tycker jag. Han fick en gosefilt att krama. Eftersom den blev lyckad så bestämde jag att systersonen skulle få den på sin tårta. Sedan funderade jag på vad mer jag kunde klara av att skapa - en kanin! Ja det gick sådär, ingen tvekan om vad det är iallafall. Kaninen fick en liten nallebjörn att gosa med. Blommor och knappar ville jag ha på tårtorna så det blev det.

Jag gjorde även en tredje tårta med datum på som jag blev riktigt nöjd med. Jag gillar det lite mer stilrena. Ett blått band, samma som till Felix dopklänning fick pryda den tårtan.

Tårtorna är fyllda i tre lager med passion och mangomousse, daimfluff och vaniljkräm.

Regnbågstårta

2011-11-06T21:11:00.002+01:00

Idag blev stora sonen hela 3 år!! Wow vad stor han är. "stor och stark" som han själv säger.
Det bjöds givetvis på kalas, först barnkalas med pirattema för ett par veckor sedan och idag familjekalas.

Vi bjöd bland annat på Alassiokyssar (som ett mellanting mellan biskvier och macarons), kokostoppar med mandelmassa, snickersbollar, dinkelbullar och regnbågstårta.

Till tårtan har jag använt 2 satser vanlig tårtbotten, som jag delat i 4 delar. Dessa färgade jag i olika färger och tillsatte även lite essens i olika smaker. Mittenfyllningen är tinade jordgubbar med lite råsocker. I övrigt har jag använt frosting från en Red velvet cake. Dvs mascarpone (ett paket), phiadelphia (300 g), florsocker (2,5 dl), lite vanilj och vispgrädde (3,3 dl). Man blandar allt utom grädden, sedan tillsätts grädden under vispning till en lagom tjock utbredbar/spritsbar smet. Det ska egentligen vara mindre ost i men jag gillar den lite syrligare smaken mot det söta.

Alassiokyssar (recept från Lantliv mat & vin, 8-2011)
Detta är helt klart ett nytt favoritrecept, dessutom väldigt enkelt tycker jag.
ca 20 st
2 dl florsocker
2,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker/vaniljpulver
250 g mandelmassa
2 äggvitor
hackad/flagad mandel
Chokladkräm
75 g smält choklad
125 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda florsocker, kakao, vanilj och mandelmassa. Tillsätt äggvitan. Rör till en slät smet, den ska gå att spritsa. Om den blir för lös tillsätt lite mer florsocker.
Fyll en spritspåse och spritsa ut kakor till en storlek av 5 cm. Jag gjorde 26 st, dvs 13 färdiga kakor, men de blev ganska stora. De sväller upp i ugnen.
Strö på mandel och baka 10-15 mn, tills de precis släpper pappret.

Smält chokladen i vattenbad/micro. Vispa ihop smör och florsocker till en fluffig kräm. Rör försiktigt i chokladen och sist saltet.
Spritsa eller bred på krämen på avsvalnade kakor, på hälften. Lägg sedan ihop dem.

Perfekt att frysa!

Snickersbollar på mitt sätt
ca 30 bollar beroende på hur stora eller små man vill göra
175 g ekologiskt jordnötssmör (utan socker)
1 dl sirap eller agavesirap
125 g choklad, mörk eller ljus, om man tar sockerfri choklad blir det lite sötare men lika gott
1 tsk vanilj/vaniljsocker
lite salt
5 dl cornflakes, gärna utan socker

Blanda allt utom cornflakes i en kastrull och låt det smälta under omrörning. Blanda i cornflakes. Skeda upp i små formar eller rulla till bollar när smeten svalnat lite. Låt stå i kylen minst 30 min innan servering.

Kort

2011-10-03T12:36:00.008+02:00

Det har inte blivit så mycket bakande eller scrappande den senaste månaden... En liten kille har ju kommit till vår familj och tiden tycks inte riktigt räcka till längre.

Därför bjuder jag här på lite gamla blandade bilder som jag nog inte lagt upp tidigare.

Flyttkort

Kladdig äpplekaka

Grattiskort till en kollega

40årig bröllopsdag

Tårtkalas

2011-08-14T20:44:00.005+02:00

Mor min fyllde år för inte så länge sedan och jag gjorde några tårtor. Önskemål var att de skulle vara fyllda med något fräscht. Jag valde lemon curd grädde på mosade hallon. Och istället för att täcka hela tårtan med sockerpasta spritsade jag vit chokladmousse på utsidan. Tanken var det det skulle likna denna vackra tårtan (en av många krusiga tårtor man kan njuta av på nätet) men det var liiiite för varmt för att lyckas med det. Som dekor valde jag blandade blommor - det är ju ändå en härlig blommig tid i augusti.

Jag gjorde även en sockerfri tårta med liknande fyllning, och här lyckades spritsningen lite bättre. TYvärr hittade jag inte sockerfri vit choklad men det blev fint ändå tycker jag.

Litet kort

2011-07-28T11:14:00.002+02:00

För ett tag sedan var sonen på sitt första barnkalas med inbjudan och allt. Jag knåpade ihop ett litet kort den 6-åriga tjejen, som gillar rosa och ofta har lite rockiga kläder på sig, därav rosa, svart och prickigt. Jag blev riktigt nöjd med resultatet.

Jubileumstårtor

2011-07-28T10:55:00.007+02:00

Jag fick äran att göra jubileumstårtor till 501st Nordic Garrisons 10-årsjubileum. Eftersom orken tryter lite nu som höggravid gjorde jag "enkla" tårtor. De skulle dessutom prydas av en logga som tryckts på sockerpapper så det behövdes inte så mycket dekoration :)

Jag köpte färdigt mousse-pulver att blanda med grädde. När jag lägger ihop mina tårtor börjar jag med det övre lagret, och tar hjälp av formen jag bakat i och bakplåtspapper. Underst i formen har jag en plastpåse som jag knyter om alltihopa när det ska stå i kylen, på så sätt torkar inte kakan.

Översta lagret bestod av straciatella-mousse, jag gjorde den lite mer spännande genom att ringla smält mörk choklad både över och under moussen.

Det undre lagret i tårtan skulle bestå av skogsbärsmousse. Denna fick sällskap av blåbär och röda vinbär.

Det var inte mycket dekor som behövdes men efter att ha täckt tårtan i sockerpasta bestämde mig för att göra lite snyggt runt kanterna med blå kavlingsmarsipan. Den blå färgen matchade sedan loggan perfekt.

Här ser ni det färdiga resultatet! Bilden nedan har jag lånat från en person i 501a. Det är första gångne jag lagt en tryckt bild på en tårta men det blev riktigt snyggt tycker jag. Kan nog vara värt att testa fler gånger.

Semester

2011-07-17T16:08:00.003+02:00

Sommar, sommar och sol.... (regn).....

Vilken dag passar bättre egentligen än en regnig att stanna inne och baka? Sonen och jag bestämde oss för att baka klassisk sockerkaka. Men jag satte lite sommarprägel på den med glasyr smaksatt med rosenvatten. Mums tyckte vi alla, utom svärfar som tidigare i livet fått någon slags överdos av rosenvatten :)

Glad sommar alla och trevlig semester!

Midsommarcupcakes

2011-06-26T21:09:00.010+02:00

Vi packade våra väskor och spenderade en regnig och solig midsommar i goda vänners lag. Som ett bidrag till festen tog jag med lite sötsaker... Förra årets midsommartårta kan du se här. I år såg jag framför mig flera olika smaker och därför blev det cucakes istället för tårta.

Vad sägs om vaniljcupcakes med rabarbermousse och fräsch vit chokladfrosting, eller choklad och kaffe ganache fyllda chokladmuffins med samma smaskiga vita chokladfrosting? Vi som var där tyckte det var ritkigt smaskigt. att det blev choklad/kaffe ganache (eller mousse) över som jag smaskar på i skrivandets stund gör mig ingenting :)

Jag använde mig av Leila Lindholms klassiska cupcake recept för att göra vaniljmuffins. Dessa fyllde jag med en mousse gjord på hemkokt rabarber/jordgubbssylt blandat med vispad grädde. Jag gröpte ur ca 2 tsk kaka ur varje muffins för att fylla dem.

För att göra chokladmuffinsarna använde jag mig av detta recept, som jag verkligen kan rekommendera, det är både supergott och väldigt väldigt enkelt att röra ihop.

Fyllningen gjorde jag av 200 g mörk choklad som fick smälta i ca 2 dl het grädde. Jag blandade även i några teskedar frystorkat kaffe för smakens skull. När blandningen svalnat vispade jag den kraftigt till en mousse. Detta räckte till att fylla 18 muffins och en rejäl portion att stoppa i kylen.

Som frosting anvönde jag mig att ett enkelt recept som grund men ändrade efter vad jag hade. 300 g smält avsvalnad vit choklad blandades med nästan 400 g färskost. Jag vispade 2,5 dl grädde och blandade alltihopa till en jämn smet. Det blev fräscht men ihop med rabarbermoussen blev det lite för gräddigt, nästa gng blir det ingen grädde innuti dom cupcaksen (eller så berodde det på att jag åt för många...). Frostingen räckte till 36 cupcakes, men kan räcka till många fler om man tar lite mindre, jag hade en fyllning att täcka över så det blev ganska mycket frosting på varje kaka.

Jag är ledsen för de små bilderna men av någon anledning kan jag inte göra dem större idag...

Amerikanska kakor

2011-05-28T19:56:00.003+02:00

Ännu ett lättbakat recept, och väldigt smarrigt. Kakorna blir härligt krispiga utan att smula alltför mycket. Både sonen och sambon uppskattate dom!

Ca 25 kakor
200 g smör, rumstemp (nästa gång tar jag lite mindre för de blev lite flottiga tyckte jag)
2 dl socker
2 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 dl grovhackade salta jordnötter
100 g grovhackad mörk choklad, eller ljus för den som föredrar det

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör det mjuka smöret och sockret fluffigt.
Blanda övriga ingredienser i en skål.
Blanda allt väl.
Rulla bollar och lägg på bakplåtspapper på plåtar. Kakorna blir stora så ca 9 per plåt fungerar bra.
Grädda i mitten av ugnen ca18 min.

Lördagsfika

2011-05-28T19:53:00.004+02:00

Cream Cheese Brownies

Detta enkla och otroligt smaskiga recept har jag hittat på denna blogg. Tjejen som skriver bloggen gör det på ett både kul och härligt sätt med smaskiga bilder så jag kommer inte ge er några instruktioner på kakan. Men jag har översatt receptet till svenska
mått.

Cream Cheese Brownies

175 grader, 24*24 cm form, 16 bitar (eller färre om man vill ha stora bitar)

113 g bakchoklad
1,2 dl smör
3 dl socker
1 tsk vanilj
2 ägg
1,2 dl mjöl

225 g cream cheese
0,8 dl socker
1 ägg

Dopkort

2011-05-09T21:28:00.010+02:00

Jag har äntligen fått hem min cuttlebug! Och med hjälp av den och digitala stämplar från Angelslanding har jag fått fått till två lagom tjejiga dopkort. Det var ett tvillingdop och jag ville göra korten lika men ändå olika. Jag älskar det knottriga pappret!

Och såhär dekorerade jag insidan.

Ullaredsmuffins

2011-05-09T21:03:00.006+02:00

I morgon ska jag, syster och mor ta oss en dagstur till shoppingmeckat Ullared. Japp, det ska handlas både det ena o det andra....men fokus kommer ligga på bebiskläder och annat bra att ha...

Inför shoppingen behövs en stärkande fika och muffins är ju verkligen smidigt. Jag lyckades får ut 22 normalstora muffins ur en smet, med 3 olika fyllningar. Kan inte bestämma vilken som blir favoriten, banan och blåbär, hallon och vit choklad eller äpple och kanel!

Jag har använt hälften rågsikt/hälften vetemjöl och blandat 4 msk keso i smeten för att få lite mer matiga muffins, dessutom är de toppade med energigivande solrosfrön.

I övrigt är det detta receptet jag använt.

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda med mjölken, vänd ner i äggsmeten. Blanda de tora ingredienserna och vänd ner i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3, och använd en muffinsplåt så att de inte flyter ut när de bakas. Fyll med sådant du tycker är gott eller smaksätt smeten med tex kakao.

Fudgebrownie

2011-05-09T20:55:00.006+02:00

Mmmm, smet.....

Vad ska detta blir för smaskigt?

Färdigt!

Bara namnet på kakan får det att vattnas i munnen på mig! Det blev en perfekt men mättande avslutning på grillkväll. Vi tog en promenad efteråt och det behövdes...

Brownie:

125 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 st ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
75 g mörk choklad

Fudge:

100 g ljus choklad
15 g smör
0,5 burk sötad kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl marshmallows, (mini eller stora klippta i bitar)
1 dl jordnötter, salta (jag hade inte det så jag tog cashewnötter och lite flingsalt)

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka 125 g choklad och smält den över ett vattenbad.
Vispa ihop smör och socker. Vispa upp äggen i en separat bunke och tillsätt lite i taget i smörblandningen. Rör i den smälta chokladen.
Blanda kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en skål och vänd ner i smeten. Hacka 75 g choklad och vänd ner i smeten.
Bred ut smeten i en form, ca 24x24 cm, med ett bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i 35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna.
Hacka chokladen till fudgen och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad. Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsockret.
Vänd i marshmallows och jordnötter utan att röra för mycket, för då smälter marshmallowsen.
Bred ut smeten över browniebotten och ställ in i kylen ett par timmar tills fudgen stelnat. Skär upp i bitar med en vass kniv.

Onsdagspaj

2011-02-23T18:49:00.004+01:00

Härliga bloggen Kalasgott har en månadsutmaning med temat pizza, pasta och paj. Mitt bidrag blir denna supergoda onsdagspaj.

Pajskal
100 g smör
3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
lite vatten

Blanda snabbt ihop smör och mjöl, lite vatte akn behövas för att degen ska gå ihop ordentligt. Låt vila i kylen ca 30 min.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Grädda ca 10 min på 200 grader.

Fyllning
100 g fetaost
100 g salami
100 g oliver, snåla inte på kvaliten
2 dl creme fraiche
2 ägg
salt och peppar

Skär fetaosten i kuber och salamin i strimlor. Lägg i det förgräddade pajskalet ihop med oliverna.
Blanda ägg och creme fraiche, salt och peppar efter smak, men tänk på att fyllningen är salt i sig. Häll detta över fyllningen.

Grädda 20-30 min i 200 grader tills äggen har stelnat.
Servera med en god sallad med vinägrett.

Pajen var så god att det bara räckte till en middag och två små lunchlådor....för 2 personer och 1 barn.
Pajen passar utmärkt även på buffébordet!

Enkel lunchsoppa för vintertrött mamma och son

2011-02-15T18:59:00.004+01:00

Häromdagen var jag hemma med sjuk son. Jag kände mig inte heller helt pigg och ville göra något snabbt till lunch - soppa!

Tag frysta blandade grönsaker lagom mycket för de som ska äta.
Täck med buljong i en katrull, tillsätt vitlök efter smak.
Koka några minuter tills grönsakerna är mjuka.
Mixa.
Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mjölk. Värm eventuellt på soppan lite.

Servera med bröd.

Superenkelt och supergott!

För alla hjärtan

2011-02-15T18:47:00.005+01:00

I går var det ju som nog ingen missat Alla hjärtans dag. Sedan ett par år tillbaka är jag extra tacksam denna dag då vi i februari påminns om alla hjärtsjuka barn. Jag har en frisk familj och är väldigt tacksam för det. En bra anledning att visa lite extra kärlek denna dag. Eller varför inte under hela februari, innan våren kommer med ljus och blommor och ger oss ny energi.

I går kom sonen hem med blomma till mamma, som han hade valt ut själv. Oj vad stolt han var. Far hade oxå blommor med sig hem, med en särskild mening bakom. Puss på er!

Det blev mysig dukning med finporslin, vinglas och servetter...men rester till middag, älggryta!
Efter det en god efterrätt.....

Kladdmuffins med en enkel vit chokladfrosting och marsipanhjärta som dekoration. Frostingen är härligt rosa.

Kladdkakereceptet finner ni här. Frostingen är helt enkelt vispad grädde (2,5 dl) och smält vit choklad (100 g), lite vaniljsocker och röd karamellfärg. Jo, lite pepparmyntsolja droppade jag i också. Pepparmynta och vit choklad är nämligen en helt underbar kombination tycker jag. Frostingen räckte gott och väl till 12 cupcakes.

Frågan är vad jag ska göra med de övriga 9 cupcaksen.....

....... jo, de fick följa med till kollegorna!

Vinnare

2011-02-01T12:59:00.002+01:00

Och vinnaren av Cliniderms produkt paket är...

.... Yena!

Stort grattis! Och hoppas att du blir nöjd med dina nya produkter.

Utlottningen skedde i samarbete bed Cliniderm och Buzzador.

TÄVLING

2011-01-15T20:02:00.003+01:00

Det nya året började även med nya skönhetsprodukter från Cliniderm. Dessa fick jag genom en kampanj från Buzzador. Cliniderm är en serie hudvårdsprodukter från ACO speciellt framtagna för kvinnor som lever i det nordiska klimatet. Jag som brukar vara så känslig mot nya produkter tycker att dom känns riktigt bra. En silkeslen känsla i ansiktet varje morgon tack vare ett serum. Låter det intressant?

Nu kan du vinna ett paket med Cliniderms produkter!

Hur går det till då?
Jo, här nedan finns ett antal frågor, du hittar svaren på Cliniderms hemsida. Sedan följer 2 enkla steg för dig:
1 Maila mig svaren på malin.m.lofstrand@gmail.com
2 Skriv en kommentar till detta inlägg om varför just du ska vinna

Här kommer frågorna:
1 Vilka är hudens två viktigaste skyddsbarriärer?
2 Vilken funktion fyller nattkrämen från Cliniderm?
3 Har Cliniderm hudvårdsprodukter även för män?

Det finns fyra paket att vinna. Tävlingen avslutas den 30e januari och lottning sker den 1e februari. Lycka till med tävlingen. Hoppas att just du vinner!

Just det ja, nyfiken på vad det innebär att vara Buzzador? Kika in på deras hemsida och läs mer.

Underbara

2010-12-23T22:10:00.002+01:00

Önskar det var jag som kommit på, haft tid och ork att göra dessa underbara cupcakes!

Bilden kommer från Flickan & Kakorna och här är länken till inlägget på bloggen.

Saffran högt och lågt

2010-12-23T12:15:00.007+01:00

I går och idag spred sig juldoften av saffran i hela huset.

I går bakade vi saffransbullar i olika former. Sonen 2 år fick vara med men han tyckte det var roligast att kavla ut mjölet :) Jag har kesella och solhavre i mina lussebullar för det blir så saftigt. Någon som känner igen vissa star wars former?

Idag har jag bakat saffransbiscotti, något av en tradition har det blivit, dessa frasiga godsaker.

Som vanligt blir det lite som det blir när jag bakar. Sockret tog slut så jag fick använda muscavadosocker. Därför är kakorna lite brunrandiga.... men lika goda kan jag lova!
Jag testade även att göra sockerfria, och de fick en finare gul färg. Jag har bara smakat på några smulor men de verkar lika goda som de vanliga.

Recepter på biscotti kan ni hitta här!

Julstjärnor

2010-12-23T12:04:00.003+01:00

I en pappersbutik i Alingsås fick jag se en väldigt vacker stjärna. Den ville jag göra till jul!
Nu har jag gjort två och de pryder våra golv-till-tak fönster i vardagsrummet. I fönstrena har vi spottar som värmer upp luften och gör att stjärnan rör sig långsamt.

Vill ni göra egna stjärnor hittar ni instruktionen här!

Sambons saffranskaka

2010-12-19T10:52:00.005+01:00

Gyllende saffranskaka

Sambon har en favorit, därför kallar jag denna sambons saffranskaka. Receptet såg vi första gånen för några år sedan i en av Icas tidningar. Den är riktigt mumsig och ganska lätt att göra.

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1 msk strösocker
1 äggula
300 g mandelmassa
1 paket saffran (1/2 g)
1 msk vatten
3 äggulor
4 äggvitor

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, smör, strösocker och äggula till en pajdeg. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i högst 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C.
Riv mandelmassan grovt. Blanda saffran och vatten. Rör ner i mandelmassan och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör om.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten. Bre ut fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Gör ett stickprov för att se om den är färdig. Servera gärna med en liten gräddklick.

Mums!!

Pepparkaksbak

2010-12-18T10:40:00.006+01:00

Varför äta frukost när man kan tjuva pepparkakor med kristyr???

För några veckor sedan hade vi finbesök och pepparkaksbak stod på schemat. Jag hade aldrig gjort egen pepparkaksdeg innan så jag bestämde mig för att testa. Det blev sådär lyckat. Degen smakade ljuvligt! Jag provbakade på morgonen och det gick ganska så bra. Men den blev alldeles för hård och gick knappt att baka ut. Jag hade inte räknat med att mjölet skulle svälla så mycket under natten. Man lär sig av sina misstag...

Men eftersom degen blev så himpla god så kommer här receptet jag använde mig av. Jag kryddade mer än originalrecelptet så här kommer det jag gjorde.

Pepparkakor

3-4 timmar ca 150 st

3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
200 g smör
1-2 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
0,5-1 msk kardemumma
1-2 krm kryddpeppar
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter vetenjöl

Koka upp socker, sirap och vatten. Lägg smör och kryddor i en skål. Häll över den varma vätskan, rör då och då tills smöret är helt smält. Doften av kryddorna är helt otrolig i detta steget!
Blanda i bikarbonat och ca 2/3 av mjölet. Snåla med mjälet så degen inte bir för hård. Hellre för lös så man får har endel mjöl när man bakar ut.
Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Ställ kallt täckt med plastfolie, några timmar eller under natten.

Kakorna gräddas i 200-225 grader 5-8 minuter beroende på tjocklek. När man lägger kakaorna på kalla plåtar bubblar dom sig inte lika mycket.

Hoppas det ska smaka!

Och såhär kan det blir.... Egen deg, köpt deg och blandad deg....

Lindas födelsedag

2010-12-13T20:12:00.007+01:00

Rice crispies tårta med chokladdoppade jordgubbar.

Browniecupcakes med cream cheese fyllning.

Chocolate Cupcakes
1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour
1 cup (200 grams) granulated white sugar
1/3 cup (30 grams) natural unsweetened cocoa powder (not Dutch processed)
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup (240 ml) water
1/3 cup (80 ml) corn or canola oil
1 tablespoon white vinegar
1 teaspoon pure vanilla extract

Cream Cheese Filling
8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature
1/3 cup (65 grams) granulated white sugar
1 large egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and line 12 muffin cups with paper liners.

Cream Cheese Filling: In your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the sugar, egg, and vanilla extract and beat until creamy and smooth. Set aside while you make the Chocolate Cupcake batter.

Chocolate Cupcakes: In a large bowl sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt. In a separate bowl mix the water, oil, vinegar, and vanilla extract. Make a well in the center of the dry ingredients and stir in the wet ingredients until nice and smooth. Evenly divide the batter among the 12 muffin cups. Then spoon a few tablespoons of the cream cheese filling into the center of each cupcake.

Bake in the preheated oven for about 25 minutes, or until the cream cheese filling is a little brown and the cupcakes feel springy to the touch (a toothpick inserted into the chocolate part of the cupcake will come out clean). Remove from oven and place on a wire rack to cool.

The cupcakes can be stored in the refrigerator for about 3 - 4 days.

Makes 12 large cupcakes

Kladdkakan

2010-12-13T20:02:00.003+01:00

Kladdkakan finns nog i hur många varainter som helst. Jag tycker att det ofta återkommer som specialtema i tidningar och bland recept på nätet.

Jag har slutat söka - jag har nämligen hittat min favorit. Det min äldsta vän Annas recept och det har följt med i många år. Kan hända att ni som testar itne blir lika förtjusta som jag i detta recept. men det är ju också därför det alltid kommer nya spännande kladdkakerecept, för alla gillar olika.

Detta ger en kladdig kaka med knaprig kant, så gill jag den!

Annas kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vanilj
4 msk kakao
1 krm salt, jag brukar ta lite mer
1,5 dl mjöl
1 dl smält margarin

Rör ihop
Baka i 200 grader i ca 30 minuter beroende på storleken på formen. Känn med en sticka och ta ut när den är kladdig som du vill ha den.